В этом столько силы сразу появляется. Вчера завтракали с Мариной Орловой. У нее своя сеть кафе и руководит ресторанами The Rink, Skolkovo Golf и др. — А как вообще с ресторанами сложилось? — Мне сейчас 50, а работаю я с 13 лет. Первую половину жизни занималась одеждой, продаже, а не производством. И в один день узнала, что продаётся пекарня. Внутри меня давно была такая мечта и я печь хлеб это точно дело, которое имеет смысл. — Вау, прям так без анализа рынка и юнит-экономики? — Да. Знаешь, я была в Турции, и говорила мужчиной художником в возрасте, а раньше он был известным врачом. Я спросила: вы до этого рисовали? Он сказал: «Да, всю жизнь, но фоном. Я был врачом, но потом понял, что старею и вообще-то скоро умру, и неужели я так и не начну рисовать? Отложил все награды и ушёл в искусство, и сейчас я самый счастливый человек на планете». Я думаю очень важно по жизни слышать свой внутренний голос и не обязательно ждать 80 лет, чтобы понять, что ты реально любишь. — А как от пекарни пришли к тому, что сейчас есть? — Первый год по ночам плакала от того как это сложно. Думала я ж одеждой занималась, какой мне хлеб. Но в итоге получилось создать классное атмосферное место. Разные гости приходили, видели атмосферу и меня стали приглашать управлять проектами крупнее. Нетворк, конечно, очень важен в жизни, но когда ты делаешь что-то необычное и классное — тебя точно заметят. Как узнать светлячков? У них свет во лбу. — А кризис в ресторанной сфере как переживаете? — Я думаю, кризис прежде всего в головах. Да, сложно, но есть и много проектов, которые растут. Я предпочитаю смотреть на них. А еще много тех, кто при этом своими силами благоустраивает города в которых живет. Меня очень вдохновляет, что Вадим Дымов делает с Суздалем, что Костя Иванов делает в Твери, Дима Алексеев во Владивостоке. Посмотри на Bellin Group в Красноярск, там теперь приток населения, туризм, иностранцы ездят. Пойми меня правильно, я знаю и про очереди за бензином и что если открою новости там будет про беспилотники. Но я выбираю смотреть в другую сторону, на других светлячков, потому что в этом столько силы сразу появляется.