Почему глотание в невесомости становится проблемой для астронавтов

Почему в невесомости трудно глотать Глоток кажется пустяком ровно до тех пор, пока не начнёшь его разбирать. В одном движении участвуют больше тридцати мышц и несколько нервов, и всё это должно сработать в строгой последовательности: еда идёт изо рта в пищевод, а дыхательные пути в это время захлопываются за долю секунды, чтобы ничего не попало в лёгкие. За день человек проделывает это сотни раз и не замечает. На эту тему высказался Сундип Венкатесан — специалист по нарушениям глотания. И вопрос он ставит неочевидный: как на всю эту механику влияет орбита. Сама по себе гравитация для глотания не обязательна — глотать можно и лёжа, и на МКС астронавты прекрасно едят и пьют. Но по мелочи она всё-таки помогает: собирает слюну во рту и подталкивает пищу вниз по пищеводу после каждого глотка. А главное — в невесомости жидкости в организме уходят вверх, к голове. Отсюда одутловатые лица и заложенный нос. Меняется и давление в области рта и глотки. Дальше по цепочке. Заложенный нос убивает обоняние, а оно даёт большую часть того, что мы считаем вкусом. Плюс многим блюдам в космосе не хватает привычной текстуры — того же хруста. Итог: астронавты нередко едят меньше ожидаемого и теряют вес. А питание держит и мышцы, и иммунитет, и ясность головы. Отдельный сюжет — слюна. Исследования показывают, что микрогравитация может менять её выработку и состояние полости рта: сказываются перераспределение жидкостей, обезвоживание и сдвиги в стрессовом ответе. Слюна ведь не просто увлажняет — она размягчает пищу, лепит из неё компактный комок и защищает зубы. При сухости во рту крекер ощущается как песок. На Земле это неудобство, а в двух-трёхлетнем полёте к Марсу, без больниц и эвакуации, — уже риск. Меню, впрочем, эволюционирует. От пюре из тюбиков дошли до тортилий, острого коктейля с креветками, регидратируемых макарон с сыром и свежих фруктов с грузовиков. Сейчас разрабатывают еду для 3D-печати: под неё можно подгонять не только состав, но и текстуру — примерно как это уже делают в больницах для людей с нарушением глотания. @vselennayaplus