Давно слежу за We Are Ona и наконец добралась до их поп-апа Dalad's в Париже, так что рассказываю. Что это вообще такое? We Are Ona придумал в 2019 году Лука Пронзато, которого мы встретили сразу на входе и он предложил нам с ним сфотографироваться, ну и кто мы такие, чтобы ему отказать?! 😅 Он сомелье, учился винному менеджменту в Монпелье, работал в копенгагенской Noma и у Ацуси Танаки, а потом за год объездил 25 стран и знакомился с людьми из индустрии. Из этого и вырос проект: ресторан без постоянного адреса. Механика простая и очень красивая. Команда находит необычное пространство (старые конюшни, итальянское палаццо, заброшенный гараж), приглашает повара и даёт ему полную свободу. Поп-ап живёт неделю или пару месяцев и исчезает не повторяясь больше никогда. Параллельно они делают закрытые ивенты для брендов. Среди клиентов Chanel, Hermès, Jacquemus, Cartier, Balenciaga. По сути, это студия, которая превращает ужин в часть истории бренда. Dalad's В этот раз кухней заведует Далад Камбху. Она родилась в Остине, выросла в Бангкоке, работала моделью в Нью-Йорке, училась готовить сама. В 2019 году её берлинский Kin Dee получил звезду Мишлен, всего через пару лет после открытия. В 2023-м звезду ресторан потерял, а сама Далад позже честно рассказала, что ушла из профессии из-за выгорания. Текущий проект сделан вместе с художником Риркритом Тираванией, который ещё в 90-е готовил тайское карри прямо в галереях и превращал совместную еду в искусство. Концепция ужина построена вокруг тайского рынка: много всего, и всё очень вкусно. Но моё сердце забрали серебряные приборы Christofle. Уличная еда и изящное, украшенное узорами серебро – в этом контрасте и есть жизнь и аутентичность. Что я для себя отсюда забираю: • Эфемерность сама по себе ценность. Люди готовы ехать и бронировать заранее именно потому, что второго шанса не будет. • Детали делают люкс. Не меню, а вилка в руке. Еще, чувствую особу роскошь своей жизни в возможности проживать такие опыты с друзьями, встречаясь в любимых городах.