Давно слежу за We Are Ona и наконец добралась до их поп-апа Dalad's в Париже, так что рассказываю. Что это вообще такое? We Are Ona придумал в 2019 году Лука Пронзато, которого мы встретили сразу на входе и он предложил нам с ним сфотографироваться, ну и кто мы такие, чтобы ему отказать?! 😅 Он сомелье, учился винному менеджменту в Монпелье, работал в копенгагенской Noma и у Ацуси Танаки, а потом за год объездил 25 стран и знакомился с людьми из индустрии. Из этого и вырос проект: ресторан без постоянного адреса. Механика простая и очень красивая. Команда находит необычное пространство (старые конюшни, итальянское палаццо, заброшенный гараж), приглашает повара и даёт ему полную свободу. Поп-ап живёт неделю или пару месяцев и исчезает не повторяясь больше никогда. Параллельно они делают закрытые ивенты для брендов. Среди клиентов Chanel, Hermès, Jacquemus, Cartier, Balenciaga. По сути, это студия, которая превращает ужин в часть истории бренда. Dalad's В этот раз кухней заведует Далад Камбху. Она родилась в Остине, выросла в Бангкоке, работала моделью в Нью-Йорке, училась готовить сама. В 2019 году её берлинский Kin Dee получил звезду Мишлен, всего через пару лет после открытия. В 2023-м звезду ресторан потерял, а сама Далад позже честно рассказала, что ушла из профессии из-за выгорания. Текущий проект сделан вместе с художником Риркритом Тираванией, который ещё в 90-е готовил тайское карри прямо в галереях и превращал совместную еду в искусство. Концепция ужина построена вокруг тайского рынка: много всего, и всё очень вкусно. Но моё сердце забрали серебряные приборы Christofle. Уличная еда и изящное, украшенное узорами серебро – в этом контрасте и есть жизнь и аутентичность. Что я для себя отсюда забираю: • Эфемерность сама по себе ценность. Люди готовы ехать и бронировать заранее именно потому, что второго шанса не будет. • Детали делают люкс. Не меню, а вилка в руке. Еще, чувствую особу роскошь своей жизни в возможности проживать такие опыты с друзьями, встречаясь в любимых городах.

Что не так с 🇵🇹 Португалией, ч.7. Эта рубрика из нескольких постов (01, 02, 03, 04, 05, 06), где я подробно объясняю, почему не стоит переезжать туда. Но пора бы и ПОХВАЛИТЬ Португалию! Есть за что. 1️⃣ Для хипстерского автотуризма это одна из лучших стран в мире! Например вряд ли где-то есть такая как в португальской провинции концентрация модных недорогих отелей. Проще говоря, можно ездить на машине по типичной Южной Европе, наслаждаться океаном, природой, достопримечательностями, едой, а останавливаться в очень интересных отелях - всяких wellness спа или просто модных современных. Наверное даже Италия проигрывает по интересности провинциальных отелей. 2️⃣ Это обусловлено во-первых, многолетними вливаниями ЕС денег в Португалию - для бедной Европы там хорошая инфраструктура. Муниципалитеты тратили деньги в т.ч. на дороги, площади, набережные, рынки, культурные и спортивные объекты. Иногда вокруг сюрреалистично: город выглядит нищим, половина домов требует ремонта, а рядом классное здание общественного бассейна или культурного центра. А во-вторых, из-за аномально высокого уровня португальской архитектуры! Местами провинция прям олицетворяет мечту хипстера: вокруг страшных обветшалостей вдруг можно увидеть что-то невероятно эстетически прекрасное. 3️⃣ Португалия маленькая, и плотность интересного там намного выше, чем в других странах. Для короткого путешествия Португалия заметно интереснее соседней Испании. Модную гастрономию тоже туристом найти проще, чем в Испании. Особенно морепродукты - одно блюдо с осьминогом в ресторане Лиссабона мы с Милой помним уже много лет, это было впечатляюще. 4️⃣ В Португалии конечно много ультратуристических мест, но по сравнению с Испанией-Италией, неискушенному туристу намного проще избегать "туристических фейков" (пост). 5️⃣ Не то чтобы плюс, просто забавный факт: португальский акцент на английском чрезвычайно похож на русский, особенно если человек малоэмоциональный и сглаживает интонации. Я это заметил много лет назад в интервью Жозе Моуриньо. А позже погуглил, почему так - оказывается это просто случайное совпадение фонетических нюансов двух языков. 6️⃣ Описанное выше актуально прежде всего туристам, а не иммигрантам. Но я понимаю людей, которые влюбляются в Португалию, хотят там жить, несмотря на мои рациональные доводы против переезда туда из предыдущих постов! ❤️ @kyrillic